北海道恵庭市_エゾシカ内もも

【商品のポイント】
・メス鹿および2歳までの若い雄鹿を中心に厳選
・銃猟によるネックショットを中心に捕獲
・捕獲から加工まで自社工場で一貫管理
・数日〜約1週間熟成し、赤身の旨味を引き出しています
・急速液体冷凍により、解凍時のドリップを抑えています
・ステーキ、グリル、ロースト、カツレツにおすすめ

【商品規格】

生産地	北海道
加工地	北海道恵庭市
商品形態	ブロック肉・冷凍
賞味期限	製造より1年
発送日数	通常2日以内。在庫切れの場合は発送目途をご案内します。

【商品の特徴】
北海道恵庭市周辺で捕獲されたエゾシカの内もも肉です。モモ肉の中でも筋が少なく、きめ細かく柔らかな肉質が特徴です。
食肉用にはメス鹿および2歳までの若い雄鹿を中心に選別し、捕獲後は自社工場で加工。肉の状態に合わせて数日〜約1週間熟成させ、赤身の旨味と香りを引き出しています。
また、急速液体冷凍（アルコール凍結）を行うことで、解凍時のドリップを抑え、肉本来の食感や風味を保つよう工夫しています。

【生産者紹介】
北海道恵庭市を拠点とする「Ezo Momiji（エゾモミジ）」は、代表の村田優斗氏がハンター経験を活かして立ち上げた食肉処理施設です。銃猟を中心とし、頸椎と頭部の付け根を狙うネックショットで捕獲。捕獲から加工まで自社工場で一貫して行っています。厳しい基準で選別された鹿肉は、星付きレストランなどの飲食店でも採用されています。

【不定貫商品について】
こちらの商品は、個体差により重量が一定ではない「不定貫商品」です。ご注文重量を目安に、できる限り近い重量の商品をご用意しますが、前後500g程度差が生じる場合があります。
例）2kgご注文で実重量が2.2kgの場合、2.2kg分の商品代金でご請求します。最終的な商品代金は、発送商品の実重量をもとに確定します。